Probióticos y prebióticos
Probióticos
Los probióticos son productos que contienen microorganismos definidos, viables y en número suficiente, con el fin de:
- Alterar la microflora del huésped.
- Modificar las propiedades organolépticas.
- Ejercer beneficios en la salud.
Los lactobacilos y las bifidobacterias son los más utilizados.
Las leches fermentadas constituyen el principal vehículo de probióticos y existe una gran variedad de productos lácteos funcionales en esta línea, incluidos los quesos.
Beneficios demostrados de los probióticos:
- Mejora en la digestibilidad de la lactosa.
- Frenan la diarrea asociada a antibióticos.
- Mejora en las gastroenteritis.
- Disminuyen las inflamaciones.
Prebióticos
Los prebióticos o fibra soluble (fibra fermentable) se definen como ingredientes alimentarios no digeribles, con capacidad de resistir la digestión en el intestino delgado y alcanzar el intestino grueso donde son utilizados por microorganismos específicos, fundamentalmente bifidobacterias y lactobacilos.
Beneficios demostrados de los prebióticos:
- Pueden estimular cambios favorables en la composición de la flora intestinal.
- La proliferación de esta flora beneficiosa tiene la capacidad de regular el tránsito intestinal.
- Favorecen el transporte de elementos minerales.
- Presentan un ligero efecto laxante.
- Mejoran la palatabilidad de los productos.