Newsletter de la Asociación de Fabricantes del Yogur y Postres Lácteos Frescos (AEFY) – Yogur y salud ósea
Recetas navideñas con yogur
Fuente: aefy.es
El yogur es un alimento muy versátil con gran diversidad de aplicaciones culinarias. Combina a la perfección con frutas, semillas, especias, frutos secos, podemos consumirlo como desayuno, snack, postre o merienda y su consumo resulta esencial en todas las etapas vitales. Se caracteriza por ser un alimento fermentado que se consume desde hace siglos, muy valorado por sus propiedades nutricionales: ofrece gran cantidad de nutrientes favorables, aportando pocas calorías. Es fuente de calcio y de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles A y D. También contiene fermentos lácteos (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), que hacen de él un alimento de sabor y textura únicos y de fácil digestión.
Gracias a su múltiple combinación de ingredientes resulta un alimento perfecto para preparar los postres de Navidad y completar así el menú de las fiestas navideñas, empleando recetas más saludables que otras opciones con mayor cantidad de azúcares y grasas.
1. HELADO DE YOGUR Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes
- 500 gramos de yogur natural azucarado.
- 275 gramos de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, moras, grosellas, arándanos…).
- 100 gramos de leche de coco.
- 60 gramos de azúcar invertido.
Elaboración
- Poner todos los ingredientes en el recipiente elegido, yogur, frutos rojos, leche de coco y el azúcar invertido, y triturar hasta obtener una crema fina. Si se desean eliminar las semillas de los frutos rojos se pueden triturar aparte, colar y después incorporar a la mezcla de yogur.
- Tip: dejar reposar la mezcla en el congelador una hora. Sacarlo y batirlo para que se congele de forma homogénea, evitando la formación de cristales de hielo.
- Emplatado: servir el yogur al gusto y añadir frutos rojos y ralladura de coco por encima al gusto.
2.DULCE DE CAQUI Y YOGUR
Ingredientes
- 3 caquis maduros.
- 375 g de yogur griego natural azucarado.
- 150 g de almendras garrapiñadas.
Preparación
- Trocear las almendras.
- Triturar los caquis pelados y mezclar la masa resultante con las almendras.
- Poner en un recipiente los yogures y verter encima la mezcla de caqui y almendra.
- Decorar el postre espolvoreando almendra picada por encima.
- Servir en frío.
Además, el yogur puede ser una opción muy recomendable para esas cenas ligeras tras una buena comilona.