PRODUCCIÓN DEL SECTOR LÁCTEO
La leche como materia prima
La mayoría de la leche producida en España como materia prima es de origen vacuno:
Entregas de leche de todo tipo 2022
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
La suma de las entregas de leche de vaca, oveja y cabra realizadas en 2022, demuestra que la industria láctea española absorbe más de 8.200.000 toneladas de leche de origen español al año.
En el contexto de la UE, la producción española de leche de vaca se sitúa en torno al 5% del total comunitario, frente al 15% y 20% que representan la leche de oveja y de cabra, respectivamente. Actualmente, España es el segundo país de la UE que más leche de oveja y cabra produce.
La producción de leche de vaca en España ha seguido una tendencia creciente hasta 2021. El año 2022 ha sido el primero en el que se ha registrado un descenso de la producción durante la última década. No obstante se han superado las 7.300.000 de toneladas entregadas, es decir, es el tercer año de la serie histórica en que ha habido una mayor producción.
Entregas de leche de vaca 2022
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
Producción industrial láctea
La industria española produce cada año del orden de 7,5 millones de toneladas de productos lácteos (valor medio de los últimos 10 años).
Producción industrial todo tipo de leche de 2012 a 2021 (Miles de toneladas)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
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